revisión IFS FOOD versión 5 y publicación IFS Food versión 6

24 agosto 2011

El proceso de revisión de la IFS FOOD versión 5 ha empezado a fines de año 2010. Los principales objetivos de la revisión eran:

•integrar en la nueva versión todas las notas de doctrina publicadas desde la versión 5,
•suprimir las redundancias,
•mejorar, si fuera necesario, la formulación de las exigencias,
•ser conforme con el nuevo GFSI Guidance Document versión 6,
•mejorar las reglas de determinación de las duraciones de auditoría.

Los grupos nacionales e internacionales de trabajo se reunieron y finalizaron, a finales de junio, la primera versión de la IFS Food versión 6.

IFS tiene, desde hace tiempo, la voluntad de colaborar con numerosos expertos y de crear exigencias para fabricar productos seguros y de buena calidad; es por eso la versión 6 de la IFS Food ha sido creada en colaboración estrecha con entidades de certificación, distribuidores e industriales, que participaron en todas las etapas de la revisión. Expertos de todos estos sectores provienen de empresas del mundo entero y en particular, por primera vez, de América del norte.

Los principales cambios en la IFS Food versión 6 son:

•el sistema de puntuación ha sido ligeramente modificado, para valorar las empresas que han colocado las mejores prácticas,
•han sido determinadas reglas muy precisas para calcular las duraciones de las auditorías, sobre una base de un instrumento de cálculo que da la duración mínima aplicable a todas las entidades de certificación,
•el Integrity Program IFS, creado en 2010, para seguir la realización de las entidades de certificación y de los auditores, ahora es integrado en el nuevo protocolo de auditoría,
•como IFS no es un referencial simple de seguridad de los alimentos sino también lo es de calidad, la versión 6 integra un número más grande de exigencias relacionadas a la calidad de los productos (por ejemplo, los análisis nutricionales, el control del peso de los productos, la calidad de las informaciones de etiquetado de los productos, etc.),
•Con el fin de ser conforme con GFSI Guidance Document versión 6, se integran exigencias en la protección de la cadena alimentaria contra los actos mal intencionados (food defense) en el nuevo check-list de auditoría. Un guía de interpretación será desarrollada en paralelo, con el fin de ayudar a las empresas que ponen en ejecución estas exigencias, sobre una base de una evaluación de los riesgos y de la legislación aplicable en los países de exportación de los productos,
•los auditores IFS van a ser cualificados para sectores de productos y sectores tecnológicos. Estos nuevos sectores tecnológicos van a permitir reforzar el peritaje de los auditores en los productos y los procesos.

El objetivo de IFS es publicar la IFS Food versión 6 a principios del año 2012, para una aplicación obligatoria 6 meses más tarde.

Fuente: Servicios Normativos